杜老二酸辣粉

　　众所周知，老潼关肉夹馍非常那个好吃，有嚼劲的白吉馍再加上咬一口就流油的肉，真的是人间美味。今天杜老二就给大家解密老潼关肉夹馍的肉是怎么炖的，这么好吃？

　　做法其实很简单，和卤肉的方法差不多。

　　首先，在肉的选择上一定要是猪肉上面的五华肉，其它的肉炖出来的味道会差的很远。

　　其次，你要选好炖锅，但要注意不能使用铁锅，炖出来的不好吃。

　　再者，就是调料，主要是八角、花椒、桂皮等十几种配料按照一定的比例进行调配。为了让老汤里面没有这些调料渣，可以用纱布把这些调料包起来再炖。

　　然后是炒糖色。很简单就是把白糖放在油锅里，等烧开后去掉上面的沫，再加入调料包、味精、鸡精以及老抽等就可以着手炖了。等炖到肉能用筷子穿透的时候就可以出锅了。

　　以上就是杜老二为大家讲的老潼关肉夹馍的肉的炖法，希望大家可以动手实践做出美味的肉夹馍。如果有疑问的话，可以联系杜老二餐馆的杜经理：15560158877。